סופגניות בריוש אפויות – רכות כמו ענן, ללא טיגון

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.

2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את הביצים, החלב, תמצית הווניל וגרידת הלימון. מערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק אחיד.

3. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה, תוך כדי לישה, עד שהבצק חלק וגמיש.

4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כשעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

6. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

7. בעזרת האצבע, יוצרים גומה קטנה במרכז כל כדור וממלאים בכפית ריבה.

8. מכסים את הסופגניות במגבת לחה ומניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.

9. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהסופגניות מזהיבות.

10. מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר מעל לפני ההגשה.