ניוקי ברוטב דגים קרמי שיסחף אתכם

1. מתחילים בהכנת הניוקי: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. מסננים ומועכים לפירה חלק.

2. מוסיפים לפירה את הקמח, הביצה והמלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד.

3. מחלקים את הבצק לגלילים קטנים וחותכים לחתיכות בגודל של כ-2 ס"מ. מגלגלים כל חתיכה על מזלג ליצירת צורה מסורתית של ניוקי.

4. מבשלים את הניוקי במים רותחים עם מעט מלח עד שהם צפים. מסננים ושומרים בצד.

5. להכנת הרוטב: מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.

6. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים עד שהוא מתפרק בקלות. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.

7. מוסיפים את השמנת המתוקה וגבינת הפרמזן ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.

8. מוסיפים את הניוקי המבושלים לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהם מצופים ברוטב.

9. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.