מתכון לקארי חומוס תאילנדי עם חלב קוקוס

1. מחממים את שמן הקוקוס במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.

3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עד שהריח מתפשט.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הסוכר ומיץ הליים. מערבבים ומביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את החומוס והפלפל האדום, מערבבים ומבשלים על חום נמוך כ-10 דקות.

6. מוסיפים את התרד ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהתרד מתרכך.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים עם כוסברה טרייה לקישוט.