1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים כ-60 דקות.
2. בינתיים, מכינים את רוטב העגבניות: חותכים את העגבניות לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים קלות עד שהשום מזהיב. מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מורחים את רוטב העגבניות על הבצק ומפזרים מעל גבינת מוצרלה מגוררת.
4. אופים בתנור כ-15 דקות עד שהגבינה מבעבעת והבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומקשטים בעלי בזיליקום טריים. חותכים ומגישים חם.
