מתכון ללחם כוסמין מלא עם זרעי פשתן

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח הכוסמין המלא עם זרעי הפשתן והשמרים היבשים.

2. מוסיפים את הדבש והמלח ומערבבים היטב.

3. יוצקים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.

4. מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

5. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.

7. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים קלות ומעצבים לכיכר לחם.

8. מניחים את הכיכר על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים שוב למשך כ-30 דקות.

9. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע זהוב עמוק ונשמע חלול כשמקישים עליו בתחתית.

10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת לפני הפריסה.