מרק שורשים עם יין אדום ועשבים – חורפי ומפנק כמו במסעדה

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את הגזרים, שורשי הסלרי, תפוחי האדמה ושורש הפטרוזיליה. מערבבים היטב ומבשלים כ-10 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.

3. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים עוד דקה אחת.

4. מוסיפים את היין האדום ומבשלים כ-5 דקות נוספות, עד שהיין מצטמצם מעט.

5. מוסיפים את ציר הירקות, עלי הדפנה והתימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-45 דקות, עד שהירקות רכים והטעמים מתמזגים.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

7. מסירים את עלי הדפנה ומגישים את המרק חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.