מרק פטריות שמנת חלום לקרניבור ולצמחוני

1. התחילו בניקוי הפטריות: שטפו אותן היטב וחתכו לפרוסות דקות. הפטריות הן הכוכבות של המרק, ולכן חשוב לבחור פטריות טריות ואיכותיות.

2. במחבת גדולה, חממו את החמאה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף ורך.

3. הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. הוסיפו את הפטריות למחבת וטגנו עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן. זהו שלב חשוב שבו הפטריות סופגות את הטעמים של הבצל והשום.

5. פזרו את הקמח מעל הפטריות וערבבו היטב. הקמח יסייע בעיבוי המרק.

6. הוסיפו את ציר הירקות בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות גושים.

7. הביאו את המרק לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות, עד שהמרק מסמיך.

8. הוסיפו את השמנת המתוקה, ערבבו היטב ותבלו במלח, פלפל וטימין לפי הטעם.

9. המשיכו לבשל עוד כ-5 דקות, עד שהמרק חם ומוכן להגשה.

10. הגישו את המרק בקערות עמוקות, וקשטו בפטרוזיליה קצוצה להוספת צבע ורעננות.