מרק פטריות יער עם פרמז’ן – עשיר, חמים וממכר

1. התחילו בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא הופך לשקוף ורך.

2. הוסיפו את השום הכתוש והמשיכו לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ניחוח.

3. הוסיפו את פטריות היער לסיר וטגנו אותן עד שהן מתחילות להתרכך ולהשחים מעט.

4. מזגו את ציר הירקות לסיר והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-15 דקות.

5. הוסיפו את השמנת המתוקה וגבינת הפרמז'ן המגוררת, וערבבו היטב עד שהגבינה נמסה והמרק הופך לקרמי ועשיר.

6. תבלו במלח, פלפל וטימין לפי הטעם, ובשלו עוד 5 דקות.

7. הגישו את המרק חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה, ותיהנו מכל כף וכף.