מרק ערמונים קטיפתי – חלום בחורף

1. מתחילים בהכנת הערמונים: אם יש לכם ערמונים טריים, יש לחתוך חריץ קטן בכל ערמון ולבשל אותם במים רותחים כ-10 דקות. לאחר מכן, מקלפים את הקליפה החיצונית והפנימית. אם אתם משתמשים בערמונים קלופים מראש, דלגו לשלב הבא.

2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.

4. מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה ומטגנים כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.

5. מוסיפים את הערמונים הקלופים ומערבבים היטב.

6. יוצקים את ציר הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות, עד שהירקות רכים מאוד.

7. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט ציר ירקות.

8. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

9. מגישים את המרק חם, מקושט בעלי טימין טריים.