מרק עדשים ירוקות וקארי – ממכר ומלא תיבול מפתיע

1. מתחילים בשטיפת העדשים הירוקות היטב תחת מים זורמים ומניחים בצד.

2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

4. מוסיפים את אבקת הקארי, הכמון, הכורכום והג'ינג'ר הטחון ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יתפזרו באופן שווה.

5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב, נותנים לתערובת להתבשל כ-2 דקות.

6. מוסיפים את העדשים השטופות לסיר ומערבבים היטב עם התבלינים.

7. יוצקים את מרק הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, עד שהעדשים רכות.

8. מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם עם כוסברה קצוצה מעל לקישוט.