מרק מינסטרונה עשיר עם ירקות שורש

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

2. מוסיפים את הגזרים, הסלרי ותפוחי האדמה ומטגנים כ-5 דקות.

3. מוסיפים את הקישוא, השעועית הירוקה וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.

4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות וציר הירקות ומביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את הפסטה, מלח, פלפל ועשבי התיבול ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.

6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים עוד 5 דקות.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

8. מגישים חם עם לחם טרי בצד.