מרק דלעת וקוקוס עם קארי ירוק – מתכון מחמם ומפתיע בטעמים אסיאתיים

1. מחממים את שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד דקה עד שהריח מתפשט.

3. מוסיפים את הקארי הירוק ומערבבים היטב כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים כך שהן יתכסו בתערובת הקארי.

5. מוסיפים את חלב הקוקוס וציר הירקות, מביאים לרתיחה, ומנמיכים את האש. מבשלים כ-20 דקות עד שהדלעת רכה.

6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד ציר ירקות.

7. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר חום, רוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים היטב ומתקנים תיבול לפי הטעם.

8. מגישים חם עם כוסברה קצוצה מעל לקישוט.