1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזר והפלפל האדום וממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את פילה הדג, מלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהדג מבושל.
8. מסירים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
