1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזר והפלפל האדום ומטגנים עוד 2-3 דקות.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מוסיפים את פילה הדג, מלח ופלפל, ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות, עד שהדג מבושל.
8. מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
