מרק גזר וכמון – שבבי שקדים מדהימים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הגזר החתוך לפרוסות ומטגנים כ-5 דקות, עד שהגזר מתחיל להתרכך.

4. מוסיפים את הכמון ומערבבים היטב כך שכל הגזר יתכסה בתבלין.

5. מוסיפים את ציר הירקות, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות, עד שהגזר רך לחלוטין.

6. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט ציר ירקות או מים.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.

8. בינתיים, קולים את שבבי השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם זהובים וריחניים.

9. מגישים את המרק בקערות, מפזרים מעל כל מנה שבבי שקדים קלויים וקצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט.