1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות. מבשלים אותם במים רותחים עם מעט מלח עד שהם מתרככים, אך לא מתפוררים, כ-10 דקות. מסננים ומניחים בצד.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. במחבת גדולה ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הטונה המסוננת למחבת ומערבבים היטב עם הבצל והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. בתבנית אפייה מסדרים שכבה של תפוחי אדמה, מעליהם מפזרים את תערובת הטונה, ושוב שכבה של תפוחי אדמה.
6. יוצקים מעל את השמנת המתוקה ומפזרים את גבינת המוצרלה והפרמזן באופן שווה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-35 דקות, עד שהגבינה מוקרמת וזהובה.
8. מוציאים מהתנור, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.
