1. התחילו בהכנת האורז: שטפו את האורז היטב עד שהמים צלולים. בשלו את האורז לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, הוסיפו חומץ אורז, סוכר ומלח, וערבבו בעדינות עד שהאורז סופג את כל הטעמים. הניחו להתקרר.
2. הכינו את קרם הקשיו: סננו את הקשיו והכניסו לבלנדר יחד עם שמן זית, מיץ לימון, שמרי בירה ורוטב סויה. ערבבו עד לקבלת קרם חלק. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
3. קליית הירקות: חתכו את הפלפל, הקישוא והגזר לרצועות דקות. חממו מחבת עם מעט שמן זית וקלו את הירקות עד שהם רכים ומעט חרוכים. הניחו להתקרר.
4. הרכבת הסושי: הניחו דף נורי על מחצלת סושי. פרסו שכבה דקה של אורז על הדף, השאירו שוליים ריקים. מרחו שכבה דקה של קרם קשיו על האורז. סדרו רצועות ירקות קלויים ואבוקדו לאורך הדף.
5. גלגלו את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, לחצו קלות כדי להדק. חתכו את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה.
6. הגישו עם רוטב סויה או רוטב טריאקי בצד להשלמת החוויה.
