1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נניח את האורז בסיר עם 1.5 כוסות מים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את האש ונבשל על אש קטנה כ-15 דקות עד שהמים נספגים. נכבה את האש ונשאיר את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
2. בזמן שהאורז מתקרר, נכין את תערובת החומץ: נערבב חומץ אורז, סוכר ומלח עד שהסוכר נמס. נוסיף את התערובת לאורז ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ. נניח לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. נכין את קרם הגבינה: נערבב גבינת שמנת, סוכר וניל ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה.
4. נחתוך את התותים לרצועות דקות.
5. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נרטיב מעט את הידיים ונפזר שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים.
6. נמרח שכבה דקה של קרם גבינה על האורז ונניח רצועות תותים במרכז.
7. נגלגל את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, נוודא שהגליל מהודק היטב.
8. נגלגל את הגליל בקוקוס טחון ונחתוך לפרוסות בעזרת סכין חדה.
9. נגיש את המאקי סושי עם תותים טריים בצד לקישוט.
