1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מבשלים את האורז עם המים בסיר על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. מוסיפים את חומץ האורז, הסוכר והמלח ומערבבים בעדינות.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את הכרובית לפרחים קטנים ומערבבים עם שמן זית, מלח ופלפל. צולים בתנור כ-20 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.
3. מכינים את המאקי: מניחים דף נורי על מחצלת סושי, מפזרים שכבה דקה של אורז על הדף ומשאירים שוליים ריקים. מסדרים במרכז האורז פרוסות אבוקדו, רצועות גזר ומלפפון, כרובית צלויה ואגוזי מלך קצוצים.
4. מגלגלים את המאקי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ורטובה.
5. מגישים עם רוטב סויה בצד להשלמת החוויה.
