1. תחילה, נשטוף את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. נבשל את האורז לפי הוראות היצרן ולאחר מכן נוסיף את חומץ האורז, הסוכר והמלח. נערבב היטב ונניח להתקרר.
2. בזמן שהאורז מתקרר, נחתוך את הטופו לקוביות קטנות ונשרה אותו ברוטב סויה ושמן שומשום למשך 15 דקות.
3. נחמם שמן זית במחבת ונקפיץ את הטופו עד שהוא מזהיב מכל הצדדים. נוסיף את התרד ונקפיץ יחד עוד 2-3 דקות עד שהתרד מתרכך.
4. נניח דף נורי על מחצלת סושי, נפרוס שכבה דקה של אורז על הדף, נשאיר שוליים ריקים.
5. במרכז האורז נניח רצועות גזר, מלפפון, אבוקדו ואת תערובת הטופו והתרד.
6. נגלגל את הסושי בעדינות בעזרת המחצלת, נלחץ קלות כדי להדק את הגליל.
7. נחתוך את הגליל לפרוסות בעובי 2 ס"מ בעזרת סכין חדה.
8. נגיש עם רוטב סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש לצד המנה.
