מאפה פילו במילוי תרד ועשבי תיבול עם קרם קשקבל

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

2. מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

3. בקערה גדולה מערבבים את התרד המבושל עם גבינת הקשקבל, גבינת הפטה, הביצים, הפטרוזיליה, השמיר והנענע. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

5. מניחים עלה פילו על משטח עבודה ומברישים אותו בחמאה מומסת. מניחים עליו עלה נוסף ומברישים גם אותו. ממשיכים כך עם עוד 3 עלים.

6. מניחים כמות נדיבה מהמילוי בקצה העלים ומגלגלים בזהירות לגליל. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם יתר העלים והמילוי.

7. מברישים את הגלילים בשמן זית ומכניסים לתנור לאפייה של 30-35 דקות, עד שהמאפה זהוב ופריך.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.