1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר החום. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים ואת שמן הזית. אני אוהבת להשתמש במים פושרים כי הם עוזרים לשמרים לפעול בצורה מיטבית. נתחיל ללוש את הבצק בעדינות, עד שהוא מתאחד והופך לגמיש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: כשהבצק מוכן, נוסיף את התמרים הקצוצים והחמוציות המיובשות. נלוש שוב את הבצק, כדי שהפירות היבשים יתפזרו בצורה אחידה. אני תמיד נהנית מהשלב הזה, כי הוא מזכיר לי את הביקורים בשוק הכרמל, עם כל הריחות והצבעים של הפירות היבשים.
4. שלב 4: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין לעצמי כוס קפה וליהנות מכמה רגעים של שקט לפני שהילדים מתעוררים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים, ונכדרר כל חלק לכדור חלק. אם הילדים שלי בסביבה, אני תמיד מזמינה אותם לעזור לי בשלב הזה. זה כיף גדול עבורם, והם מרגישים חלק מהתהליך.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ויפה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות ומריחות נפלא. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
9. שלב 9: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה נוספת ולהתענג על הריח הנהדר שממלא את הבית.
10. שלב 10: עכשיו, כשהלחמניות התקררו מעט, אפשר להגיש אותן. הן מושלמות עם חמאה, גבינה או אפילו סתם כך, כמו שהן. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
