1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הלב של הלחמניות שלנו. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, כמו אמבטיה חמימה, כדי לעזור לשמרים להתעורר לחיים. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהחומרים מתחילים להתאחד.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את הביצה והחלמון. הביצים מוסיפות רכות ועשירות לבצק, והחלמון במיוחד נותן צבע זהוב יפהפה ללחמניות. נערבב שוב עד שהביצים נטמעות בתערובת.
4. שלב 4: נמשיך עם המלח, החמאה הרכה ושמן הזית. אני ממליצה לחתוך את החמאה לקוביות קטנות כדי להקל על הערבוב. נלוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך לאחיד ורך. זה הזמן להרגיש את הבצק, להרגיש איך הוא מתגבש תחת הידיים. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף טיפונת מים.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לנוח ולהתפיח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה, וליהנות מהרגע של שקט במטבח.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להשתמש במשקל מטבח כדי לוודא שכל לחמניה תהיה בגודל אחיד, אבל אפשר גם פשוט להעריך בעין.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לנוח ולהתפיח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות בחלב. זה ייתן להן קרום זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומפיצות ריח משגע בכל הבית. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים או לבני המשפחה, ולהתכונן לרגע המיוחד שבו תנגסו בלחמניה רכה וחמה, ישר מהתנור. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהארוחות המשפחתיות שלכם, בדיוק כמו אצלנו.
