1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לרכך את הבצק ולתת לו מרקם נעים. נמשיך לערבב עד שהבצק הופך לאחיד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן. אם הילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור - הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד כמה דקות של זמן איכות יחד.
5. שלב 5: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר לנצל את הזמן להכין את שאר הארוחה או פשוט להירגע עם כוס קפה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו למשטח עבודה ונחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר מרווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות במעט מים או ביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה ייתן להן מראה יפה ופריך.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט נפלא, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן מושלמות להגשה חמות עם חמאה נמסה, טחינה או כל ממרח אהוב אחר. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחמניות האלה בדיוק כמו שלי.
