1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם.
3. שלב 3: עכשיו, ניצור גומה קטנה במרכז התערובת ונשפוך לתוכה את המים הפושרים, הביצה ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד.
4. שלב 4: כשהבצק מתחיל להתגבש, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק ומעניקה לו את המרקם הרך והנעים שאנחנו מחפשים. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא להגזים כדי שהלחמניות לא יצאו קשות.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מכמה רגעים של שקט.
6. שלב 6: אחרי שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. אם אתם רוצים להיות מדויקים, אפשר להשתמש במשקל מטבח.
7. שלב 7: כל חלק נגלגל לכדור חלק, ואז נשטח אותו מעט. במרכז כל עיגול נניח כף מהגבינה הצהובה המגוררת, ואז נקפל את הבצק מעל הגבינה ונגלגל שוב לכדור. חשוב לוודא שהגבינה מכוסה היטב כדי שלא תברח במהלך האפייה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה הטרופה. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום, זיתים קצוצים, עגבניות מיובשות או עשבי תיבול טריים. זה יוסיף טעם וצבע ללחמניות.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם הגבינה הנמסה בפנים. ועכשיו, כל מה שנשאר זה להגיש וליהנות. אני בטוחה שהילדים שלכם יאהבו את הלחמניות האלו בדיוק כמו שלי אוהבים. בתיאבון!
