1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הבסיס ללחמניות המופלאות שלנו. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן שווה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, המלח, שמן הזית וחומץ התפוחים. החומץ עוזר לרכך את הבצק ולהעניק לו מרקם נעים. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, להוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זה הזמן שבו הבצק יכפיל את נפחו ויתמלא באוויר. אני אוהבת לנצל את הזמן הזה כדי לסדר את המטבח או להכין את התוספות שאולי ארצה להוסיף ללחמניות.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, אבל אפשר לשחק עם הגודל לפי ההעדפה האישית.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה ונניח להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה יעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית בשלב הזה הוא פשוט נפלא, ואני בטוחה שהילדים כבר יתחילו להתאסף במטבח.
9. שלב 9: לאחר שהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או שוקו חם, ולהתכונן לרגע שבו כל המשפחה תתאסף סביב השולחן. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש אחרי בית הספר, או אפילו לצד מרק חם בערב קריר. בתיאבון!
