1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את הקמח, השמרים היבשים והסוכר. ערבבו את החומרים היבשים בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב, כי השמרים הם אלו שיתנו ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן.
2. שלב 2: כעת, הוסיפו את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. ערבבו את המים עם החומרים היבשים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. שלב 3: הוסיפו את הביצה, המלח ושמן הזית לתערובת. ערבבו היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק רך ונעים למגע.
4. שלב 4: הגיע הזמן ללוש את הבצק. העבירו אותו למשטח עבודה מקומח קלות, והתחילו ללוש בעדינות. לישה טובה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיתרום למרקם האוורירי של הלחמניות. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
5. שלב 5: החזירו את הבצק לקערה, כסו אותו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים לנצל את ההזדמנות להכין את התוספות אם בחרתם להוסיף שום, פטרוזיליה או גבינה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו אותו שוב על משטח עבודה מקומח קלות. לחצו עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז חלקו אותו לכדורים קטנים בגודל אחיד. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, כך שהלחמניות יהיו קטנות ומושלמות.
7. שלב 7: אם בחרתם להוסיף שום, פטרוזיליה או גבינה, זה הזמן לשלב אותם בבצק. קחו כל כדור בצק, שטחו אותו מעט, והניחו במרכזו מעט מהתוספות שבחרתם. סגרו את הבצק סביב התוספות וגלגלו אותו שוב לכדור.
8. שלב 8: הניחו את כדורי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-2 סנטימטרים זה מזה. כסו את התבנית במגבת לחה והניחו ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, הברישו אותן בעדינות בחמאה המומסת. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק בזמן האפייה.
10. שלב 10: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחמניות במשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
11. שלב 11: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה בצד. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות הקטנות והמושלמות האלו, ושיהפכו לחלק בלתי נפרד מהארוחות המשפחתיות שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית. בתיאבון!
