1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו נותנים לשמרים את ההזדמנות להתחיל לעבוד ולתת לבצק את המרקם האוורירי שאנחנו כל כך אוהבים בלחמניות.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לקערה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים עד שהקמח מתחיל להיספג במים.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק רך ונעים למגע.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי - הוספת עשבי התיבול והשום. נוסיף את הבזיליקום, הפטרוזיליה, הרוזמרין, הטימין והשום הכתוש. נלוש את הבצק היטב עד שכל העשבים מתפזרים באופן אחיד בתוך הבצק. זה הזמן שבו המטבח מתחיל להתמלא בניחוחות משגעים של עשבי תיבול טריים.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת להכין לחמניות בגודל בינוני, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה אותם שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו קשה להתאפק, אבל כדאי לתת להן כמה דקות להתקרר כדי שהטעמים יתייצבו. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות החמות והטעימות עם גבינות, ירקות או סתם עם חמאה טובה. בתיאבון!
