1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את קמח הכוסמת עם קמח השקדים. אני אוהבת להשתמש בקערה רחבה כדי שיהיה לי מקום לערבב בנוחות. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר החום, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק שלנו לתפוח ולהיות אוורירי.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם. המלח מוסיף טעם ומאזן את המתיקות של הסוכר והדבש שנוסיף בהמשך.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים עם שמן הזית, הביצה, הדבש וחומץ התפוחים. אני ממליצה להשתמש במים פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב היטב עד שהכל מתאחד לתערובת חלקה.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הנוזלית לתוך הקערה עם הקמחים. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את הכל יחד. זה הזמן להרגיש את הבצק ולהתחבר אליו. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
5. שלב 5: נוסיף את זרעי הפשתן הטחונים ונמשיך ללוש את הבצק. זרעי הפשתן מוסיפים מרקם וטעם מיוחד ללחמניות, וגם תורמים לערכים התזונתיים שלהן. נלוש את הבצק במשך כ-5 דקות, עד שהוא חלק ואחיד.
6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח את הבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה. אני אוהבת להניח את הקערה ליד החלון, שם השמש מחממת בעדינות את הבצק ועוזרת לו לתפוח. בזמן הזה, אפשר להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, נוריד אותו בעדינות מהקערה ונעביר למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור פינג פונג, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהם. אם רוצים, אפשר לפזר מעל כל לחמנייה מעט שיבולת שועל לקישוט. זה מוסיף מראה כפרי ומזמין.
9. שלב 9: נכסה את התבנית במגבת לחה ונניח ללחמניות לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. החימום המוקדם של התנור חשוב כדי שהלחמניות ייאפו בצורה אחידה.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט משגע, ויזכיר לכם למה אתם אוהבים לאפות.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן להתענג על הרגע וליהנות מהעבודה הקשה שלכם. הלחמניות האלה מושלמות עם חמאה, גבינה או כל ממרח שאתם אוהבים. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. אל תשכחו לשתף את החוויה שלכם ולספר לי איך יצא.
