1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את קמח הטף ואת קמח החיטה המלא. אני אוהבת לערבב את הקמחים יחד עם הידיים כדי להרגיש את המרקם ולהבטיח שאין גושים.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את השמרים היבשים ואת הסוכר. ערבבו בעדינות עם כף עץ או מרית כדי שהשמרים יתפזרו באופן שווה בקמחים. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה אחידה.
3. שלב 3: עכשיו נוסיף את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים כדי לא לפגוע בפעילות שלהם. ערבבו שוב בעדינות.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, ערבבו את המים הפושרים עם שמן הזית, הביצה, הדבש וחומץ התפוחים. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתערבב היטב. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
5. שלב 5: צרו גומה קטנה במרכז תערובת הקמחים ושפכו לתוכה את התערובת הנוזלית. התחילו לערבב בעדינות עם כף עץ, ולאחר מכן עברו ללוש עם הידיים. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח חיטה מלא, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק הופך להיות רך וגמיש.
6. שלב 6: לושו את הבצק במשך כ-10 דקות. זה אולי נשמע הרבה, אבל זה הזמן שבו הבצק מתפתח והופך להיות אוורירי. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד זוג ידיים עוזרות.
7. שלב 7: לאחר שהבצק מוכן, כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אני אוהבת להניח את הקערה ליד החלון, שם השמש מחממת בעדינות את הבצק.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הוציאו את הבצק מהקערה והניחו אותו על משטח מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
9. שלב 9: חלקו את הבצק לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם. סדרו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו מרווחים קטנים ביניהם.
10. שלב 10: אם אתם רוצים להוסיף שומשום או גרעיני חמנייה מעל, זה הזמן. הברישו את הלחמניות במעט מים או ביצה טרופה, ופזרו את השומשום או הגרעינים מעל. זה ייתן ללחמניות מראה יפה וטעם נוסף.
11. שלב 11: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחמניות במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ואני בטוחה שהילדים כבר יתחילו להתאסף במטבח.
12. שלב 12: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין את התוספות שאתם אוהבים, כמו חמאה, גבינה או אפילו ריבה ביתית. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הטעימות והבריאות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
