1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את כל הקמחים: קמח כוסמין, קמח שיפון וקמח שקדים. ערבבו אותם היטב בעזרת כף עץ או מטרפה כדי לוודא שאין גושים והקמחים מתערבבים בצורה אחידה.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את השמרים היבשים. פזרו אותם מעל תערובת הקמחים וערבבו בעדינות. השמרים הם אלו שיעניקו ללחמניות שלנו את הנפח והמרקם האוורירי, אז חשוב לוודא שהם מתפזרים היטב.
3. שלב 3: הוסיפו את הסוכר החום והמלח לקערה. הסוכר יעזור לשמרים לפעול בצורה טובה יותר, והמלח יאזן את הטעמים. ערבבו שוב בעדינות.
4. שלב 4: הגיע הזמן להוסיף את הנוזלים. שימו לב שהמים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לא לפגוע בפעולת השמרים. הוסיפו את המים הפושרים לקערה, ולאחר מכן את שמן הזית. שמן הזית יעניק ללחמניות טעם עשיר ומרקם רך.
5. שלב 5: עכשיו נוסיף את הביצה הגדולה. שבצו אותה לתוך הקערה וערבבו את כל המרכיבים יחד בעזרת כף עץ או ידיים נקיות. אם אתם משתמשים בידיים, זה הזמן להרגיש את המרקם של הבצק ולהתחבר אליו.
6. שלב 6: הוסיפו את הדבש לתערובת. הדבש יעניק ללחמניות מתיקות עדינה וטעם מיוחד. ערבבו היטב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
7. שלב 7: אם אתם אוהבים תוספות, זה הזמן להוסיף את גרעיני החמנייה או הדלעת. הם יעניקו ללחמניות קראנץ' מעניין וטעם נוסף. ערבבו אותם בעדינות לתוך הבצק.
8. שלב 8: עכשיו, כשהבצק מוכן, הגיע הזמן ללוש אותו. העבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולושו אותו במשך כ-10 דקות. הלישה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק ותעניק ללחמניות את המרקם המושלם.
9. שלב 9: לאחר הלישה, החזירו את הבצק לקערה, כסו אותו במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
10. שלב 10: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה ולחצו עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. חלקו את הבצק לכדורים שווים בגודלם, בהתאם לגודל הלחמניות שאתם רוצים.
11. שלב 11: סדרו את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והשאירו רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב. כסו את התבנית במגבת לחה והניחו ללחמניות לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
12. שלב 12: בזמן שהלחמניות תופחות, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
13. שלב 13: לפני שאתם מכניסים את הלחמניות לתנור, הברישו אותן בעדינות במעט מים והוסיפו שיבולת שועל לקישוט, אם תרצו. זה יעניק להן מראה יפהפה וטעם נוסף.
14. שלב 14: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחמניות במשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך.
15. שלב 15: הוציאו את הלחמניות מהתנור והניחו להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הטריות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
