1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח המלא והקמח הלבן. אני תמיד ממליצה לנפות את הקמח לפני השימוש כדי להבטיח שהבצק יהיה אוורירי וקליל. לאחר מכן, נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק לתפוח בצורה מושלמת.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח לאחר השמרים והסוכר, כדי לא לפגוע בפעולת השמרים. עכשיו, ניצור גומה קטנה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ואת שמן הזית. נתחיל לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: זה הזמן להוסיף את הקישוא המגורד. הקישוא יוסיף לחות וטעם נהדר לבצק. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
4. שלב 4: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. שלב 6: עכשיו, נטרוף את הביצה בקערה קטנה ונבריש את הלחמניות בעדינות. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק בזמן האפייה. נפזר מעל כל לחמנייה מעט גבינת פטה מפוררת ופטרוזיליה קצוצה, ונקשט בשומשום. השומשום יוסיף קראנץ' נהדר לכל ביס.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-20 דקות. בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לאחר שהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. הריח שיתפשט במטבח יהיה פשוט משגע, ויזכיר לכם למה אתם אוהבים לבשל.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן מושלמות כשהן חמות, עם חמאה או גבינה טרייה. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות המופלאות האלה כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. הן לא רק טעימות ובריאות, אלא גם דרך נהדרת להתחיל את היום עם חיוך. בתיאבון!
