1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד כמו שצריך. נוסיף גם את הביצה הגדולה ואת שמן הזית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית כי הוא מוסיף טעם עשיר ומיוחד לבצק.
3. שלב 3: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. אם אתם לשים בידיים, זה הזמן להפעיל קצת כוח וליהנות מהתחושה של הבצק בין האצבעות. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא להגזים כדי שהלחמניות יישארו רכות.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים להכין לעצמכם כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נתחיל לחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה לחלק את הבצק ל-12 חלקים, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
6. שלב 6: עכשיו מגיע החלק הכיפי: נשטח כל כדור בצק מעט, ונניח במרכזו כף של גבינת צ'דר מגוררת. נקפל את הבצק סביב הגבינה ונגלגל לכדור חלק. חשוב לוודא שהגבינה מכוסה היטב, כדי שהיא לא תברח במהלך האפייה.
7. שלב 7: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, עם רווחים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות. אני ממליצה לבדוק אותן אחרי 15 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
10. שלב 10: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן לקרוא לכולם לשולחן, כי אין כמו לחמניות טריות וחמות כדי להתחיל את היום עם חיוך. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחמניות האלו בדיוק כמו שלי.
