1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. אני ממליצה להשתמש בידיים כדי להרגיש את המרקם של הבצק. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה והחלמון, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להתגבש. הביצים מוסיפות לחות ועוזרות לבצק להיות רך וגמיש.
4. שלב 4: נוסיף את המלח והחמאה הרכה. נמשיך ללוש את הבצק עד שהחמאה נטמעת לחלוטין והבצק הופך לחלק ואחיד. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מפתחים את הגלוטן בבצק, מה שיתרום למרקם האוורירי של הלחמניות.
5. שלב 5: נוסיף את הפרג הטחון, השמן זית והדבש. נלוש את הבצק עוד כמה דקות עד שהפרג מתפזר בצורה אחידה. הפרג מוסיף טעם עמוק ומיוחד, והשמן זית והדבש מעניקים לבצק רכות וטעם עשיר.
6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו השמרים עושים את הקסם שלהם, והבצק מתמלא באוויר.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב מהנה שבו אפשר להרגיש את הבצק הרך והגמיש.
8. שלב 8: נחלק את הבצק לכדורים שווים בגודלם, כל אחד בערך בגודל של כדור פינג פונג. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים ביניהם.
9. שלב 9: נכסה את הכדורים במגבת לחה ונניח להם לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, הלחמניות יתפחו ויהפכו לרכות ואווריריות.
10. שלב 10: נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, נבריש את הלחמניות בחלב בעזרת מברשת אפייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור החם למשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן שבו אפשר להתפעל מהיצירה שלנו ולחכות בסבלנות עד שהן מספיק קרירות כדי לאכול.
13. שלב 13: הגישו את הלחמניות עם חמאה, ריבה או כל תוספת אהובה אחרת. תיהנו מהטעם המיוחד ומהמרקם הרך, ותזכרו שכל ביס מלא באהבה ובזיכרונות. בתיאבון!
