1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים. אני ממליצה להשתמש בקמח לבן איכותי, כזה שייתן ללחמניות מרקם רך ואוורירי. אם יש לכם זמן, אפשר לנפות את הקמח כדי להוסיף עוד אווריריות לבצק.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נחמם מעט את החלב עד שהוא פושר. חשוב שהחלב לא יהיה חם מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נוסיף לחלב את הביצה הגדולה, החלמון, כף הדבש, הסוכר, המלח והקינמון הטחון. נערבב היטב עד שהכל מתאחד לתערובת חלקה.
3. שלב 3: נשפוך את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם הקמח והשמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש. בשלב הזה, נוסיף את החמאה הרכה והשמן זית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא להכביד עליו.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה או תה, וליהנות מהרגע של שקט לפני שהבית מתמלא בריח המדהים של הלחמניות.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני אוהבת ליצור לחמניות קטנות, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
6. שלב 6: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נכין את הציפוי. נערבב בקערה קטנה את המים, הדבש והקינמון הטחון. נבריש את הלחמניות בתערובת הזו בעדינות, כדי להעניק להן ברק וטעם נוסף. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל גם שומשום.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור החם, ונאפה את הלחמניות במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומפיצות ריח משגע בכל הבית. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות, כדי לוודא שהן לא נשרפות.
9. שלב 9: כשהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים או לבני המשפחה, ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת במיוחד.
10. שלב 10: הגישו את הלחמניות כשהן עדיין חמימות, עם חמאה נמסה או ריבה ביתית. אני בטוחה שהן ייעלמו מהשולחן במהירות, ויהפכו כל בוקר לחגיגה של טעמים וניחוחות. בתיאבון!
