1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, שמן הזית והמלח. נמשיך לערבב עד שהבצק הופך לאחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי - לישת הבצק. נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחמניות מרקם אוורירי ונעים. אם הילדים בסביבה, זה הזמן המושלם לתת להם להשתתף.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נכניס את גרעיני הדלעת הקלופים. נלוש בעדינות עד שהגרעינים מתפזרים באופן שווה בבצק.
6. שלב 6: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור יפה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהם. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח כ-30 דקות נוספות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה הטרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל עוד קצת גרעיני דלעת, להוספת קראנץ' וטעם.
11. שלב 11: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהן זהובות וריחניות.
12. שלב 12: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להזמין את המשפחה לשולחן ולהתענג על לחמניות טריות וחמות. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם, בדיוק כמו אצלנו בבית.
