1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים והשמן זית. אני אוהבת להשתמש בשמן זית כי הוא מוסיף טעם עשיר ומיוחד לבצק. נתחיל ללוש את הבצק בעדינות, ואם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם לתת להם לעזור. לישה היא פעילות מהנה ומשחררת, והילדים שלי תמיד נהנים להשתתף.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, נוסיף את הביצה ואת גבינת הריקוטה. אני ממליצה להשתמש בגבינת ריקוטה טרייה, כי היא מעניקה לבצק מרקם קרמי ועדין. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לפגוע ברכות שלו.
4. שלב 4: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה או תה, וליהנות מכמה רגעים של שקט לפני שהיום מתחיל באמת.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נחלק אותו לכדורים בגודל אחיד. אני אוהבת להכין לחמניות קטנות, כי הן מושלמות לארוחת בוקר או לנשנוש קל.
6. שלב 6: נסדר את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה אותם שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות בדבש אם רוצים להוסיף מתיקות עדינה. אפשר גם לפזר מעל שומשום, שנותן קראנץ' נחמד וטעם אגוזי.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין את התוספות האהובות עליכם - ריבה, חמאה או דבש.
10. שלב 10: עכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות החמות והטעימות עם המשפחה. אני בטוחה שהן יהפכו לחלק בלתי נפרד מהבקרים שלכם, בדיוק כמו אצלנו. בתיאבון!
