1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נוסיף גם את הביצה ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד.
3. שלב 3: כשהבצק מתחיל להתגבש, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לרך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל נזהר לא להוסיף יותר מדי כדי שהלחמניות לא יהיו קשות.
4. שלב 4: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נעביר אותו שוב למשטח העבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. שלב 6: עכשיו מגיע החלק הכיפי - נוסיף את גבינת הפרמזן. נבריש כל לחמנייה בחמאה המומסת, ואז נפזר מעליה כמות נדיבה של גבינת פרמזן מגוררת. אם רוצים, אפשר לפזר גם שומשום או עשבי תיבול טריים קצוצים להוספת טעם וצבע.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. חשוב לתת ללחמניות את הזמן שלהן לתפוח, כדי שהן יהיו רכות ואווריריות.
8. שלב 8: כשהלחמניות תפחו, נכניס אותן לתנור החם ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט משגע, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או אפילו לבד. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחמניות האלה בדיוק כמו שלי. תהנו מהתהליך ומהתוצאה, ותזכרו שכל לחמנייה היא ביטוי של אהבה ויצירתיות במטבח. בתיאבון!
