1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו נותנים לשמרים את ההזדמנות להתחיל לעבוד ולהתעורר לחיים. אם יש לכם זמן, אני ממליצה לתת לתערובת לנוח כ-5 דקות, כדי שהשמרים יתחילו לתסוס מעט.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לתערובת הקמח. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או הידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה הגדולה, שמן הזית והמלח. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים. המטרה היא להגיע לבצק גמיש ונעים למגע.
4. שלב 4: נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זהו הזמן שבו אנחנו נותנים לבצק את האהבה והטיפול שהוא צריך כדי להתפתח ולהיות אוורירי. אם יש לכם ילדים בבית, זהו שלב נהדר לשתף אותם - הם ייהנו מאוד מהלישה!
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אתם יכולים להכין לעצמכם כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נפרוס אותו על משטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
7. שלב 7: בעזרת האצבעות, ניצור גומה קטנה במרכז כל כדור בצק ונמלא אותה בכמות נדיבה של גבינת פטה מפוררת. נסגור את הבצק סביב הגבינה ונגלגל שוב לכדור. נניח את הכדורים הממולאים על התבנית, כשהצד הסגור כלפי מטה.
8. שלב 8: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל שומשום וקצח, אם רוצים, להוספת טעם ומרקם.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם כוס תה או קפה בצד. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלו יהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם, ויביאו הרבה שמחה ואהבה לשולחן.
