1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. המלח חשוב להוסיף רק אחרי השמרים והסוכר, כדי שלא יפגע בפעולת השמרים.
2. שלב 2: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
3. שלב 3: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה חשובה כדי לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחמניות את המרקם הרך והנעים. הבצק צריך להיות חלק וגמיש בסיום הלישה.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נוסיף את העגבניות המיובשות הקצוצות ועלי הבזיליקום הקצוצים, ונלוש בעדינות עד שהעגבניות והבזיליקום מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
6. שלב 6: נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב להשאיר מרווחים בין הלחמניות, כי הן ימשיכו לתפוח.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות צבע יפה. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה טרייה. בתיאבון! אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מארוחות הבוקר שלכם, ויביאו הרבה שמחה וטעם לשולחן.
