1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. חשוב לערבב את החומרים היבשים היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: בקערה נפרדת, נערבב את היוגורט, הביצה, שמן הזית והמים הפושרים. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתערבב בצורה חלקה. היוגורט הוא המרכיב הסודי שלנו כאן, והוא זה שייתן ללחמניות את המרקם הרך והנעים שלהן.
3. שלב 3: נוסיף את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם החומרים היבשים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או הידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. שלב 4: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא שלב חשוב מאוד, והיא זו שתעניק ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן. אם הילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור. אין כמו לישה משותפת כדי להפוך את הבישול לחוויה משפחתית.
5. שלב 5: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס תה חם וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. אם רוצים לחמניות קטנות יותר, אפשר לחלק ליותר חלקים.
7. שלב 7: נגלגל כל חלק לכדור חלק, ונניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים שווים. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן ללחמניות לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בחלמון הביצה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת טעם ומרקם.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה. הריח שיתפשט בבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור, ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין חמאה וריבה, או כל תוספת אחרת שאוהבים. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחמניות הרכות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהן ייעלמו מהשולחן במהירות, בדיוק כמו אצלנו בבית. בתיאבון!
