1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו מכינים את הבסיס ללחמניות שלנו, ולכן חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. המים צריכים להיות בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי לעזור לשמרים לפעול בצורה מיטבית.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, חלמון הביצה, שמן הזית, המלח, הדבש וחומץ התפוחים. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות. זהו שלב חשוב שבו אנחנו מפתחים את הגלוטן בבצק, מה שיעניק ללחמניות את המרקם האוורירי שלהן. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור בלישה. זו פעילות מהנה שמחברת את כל המשפחה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר לנצל את ההזדמנות להכין את שאר המנות לארוחת הערב או פשוט לשבת עם כוס תה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. כל כדור יהפוך ללחמנייה חגיגית. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים ביניהם כדי לאפשר להם לתפוח שוב.
7. שלב 7: נכסה את הלחמניות במגבת לחה ונניח להן לתפוח שוב במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. החימום המוקדם של התנור חשוב כדי שהלחמניות יקבלו את הקרום הזהוב והפריך שאנחנו כל כך אוהבים.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בחלמון ביצה מעורבב עם מעט מים. זה יעניק להן ברק יפהפה. נפזר מעל שומשום וקצח לקישוט, שייתנו ללחמניות טעם נוסף ומראה חגיגי.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להתאסף סביב השולחן בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זהו הזמן המושלם להתרגש מהתוצאה ולהתכונן לארוחת הערב המשפחתית. ועכשיו, כשהלחמניות החגיגיות מוכנות, כל שנותר הוא להגיש אותן לשולחן וליהנות מהטעמים הנפלאים ומהרגעים המיוחדים עם המשפחה. בתיאבון!
