1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח רק אחרי שערבבנו את השמרים עם הקמח והסוכר, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית. נוסיף גם את הביצה ושמן הזית. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד והופך לגמיש וחלק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד כף מים, ואם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, נוכל להכין את תערובת הגבינה והבצל.
4. שלב 4: במחבת קטנה, נמס את החמאה על חום בינוני. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל אותו עד שהוא הופך לשקוף ומתחיל להזהיב. זה ייקח בערך 5-7 דקות. אני אוהבת להוסיף קמצוץ מלח לבצל בזמן הטיגון, זה מוציא את המתיקות הטבעית שלו. לאחר שהבצל מוכן, נסיר מהאש ונניח לו להתקרר מעט.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר, ואז נשטח אותו בעדינות. נפזר מעל את הגבינה המגוררת והבצל המטוגן, ונלוש שוב עד שהגבינה והבצל מתפזרים בצורה אחידה בבצק.
6. שלב 6: נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים. נגלגל כל חלק לכדור חלק ונניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
7. שלב 7: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר שהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות בביצה טרופה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום לקישוט.
8. שלב 8: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות יפה ומפיצות ריח משגע בכל הבית. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות אחרי 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
9. שלב 9: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת לפני ההגשה. הן הכי טעימות כשהן עדיין חמימות, עם מעט חמאה או גבינה נוספת בצד. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחמניות האלו בדיוק כמו שלי.
