1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נמשיך לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית. נלוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי. בקערה קטנה, נערבב את הפירות היבשים הקצוצים עם הדבש והקינמון. אני אוהבת להשתמש בשילוב של צימוקים, חמוציות ומשמשים מיובשים, אבל אתם מוזמנים לבחור את הפירות האהובים עליכם.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים.
7. שלב 7: נשטח כל חלק לכדי עיגול קטן, ונניח במרכזו כף מהמילוי שהכנו. נקפל את הבצק מעל המילוי וניצור כדור. חשוב לוודא שהמילוי סגור היטב בתוך הבצק, כדי שלא יברח במהלך האפייה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח עוד כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות במעט מים או ביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום אם רוצים. זה ייתן להן צבע זהוב יפהפה וקרום פריך.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, או עד שהן מזהיבות ומפיצות ריח נפלא בכל הבית.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לילדים ולספר להם על ההפתעה שמחכה להם.
12. שלב 12: הגישו את הלחמניות כשהן עדיין חמימות, ותיהנו מכל ביס מלא בטעמים ומרקמים. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
