1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב.
2. שלב 2: ניצור גומה במרכז התערובת היבשה ונשפוך לתוכה את המים הפושרים ושמן הזית. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
3. שלב 3: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם הילדים בסביבה, זו הזדמנות נהדרת לשתף אותם בלישה, הם תמיד נהנים מהחלק הזה.
4. שלב 4: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן שהבצק תופח, נוכל להכין את מילוי החומוס.
5. שלב 5: להכנת המילוי, נכניס את החומוס המבושל או המוכן למעבד מזון. נוסיף את הטחינה הגולמית, שן השום הכתושה, מיץ הלימון, הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם. נטחן את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. אם התערובת סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים או שמן זית עד שמגיעים למרקם הרצוי.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נניח אותו שוב על משטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. כל חלק נגלגל לכדור חלק. זה הזמן שבו הילדים שלי אוהבים להצטרף, הם נהנים לגלגל את הכדורים ולראות איך הם הופכים ללחמניות.
7. שלב 7: נשטח כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-1 סנטימטר. במרכז כל עיגול נניח כף מהמילוי שהכנו. נקפל את שולי הבצק מעל המילוי ונצמיד אותם היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן האפייה. נגלגל בעדינות את הכדור הממולא כך שהחיבור יהיה כלפי מטה.
8. שלב 8: נניח את הלחמניות הממולאות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נשאיר רווחים קטנים ביניהן. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להן לתפוח כ-20 דקות נוספות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני שנכניס את הלחמניות לתנור, נבריש אותן בעדינות בשמן זית. זה ייתן להן צבע זהוב ויפה בזמן האפייה. נכניס את התבנית לתנור ונאפה במשך 20-25 דקות, או עד שהלחמניות זהובות ותחתיתן נשמעת חלולה כשמקישים עליהן בעדינות.
10. שלב 10: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו כל הבית מתמלא בריח נפלא של אפייה, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום.
11. שלב 11: נגיש את הלחמניות חמימות, לצד סלט טרי או ירקות חתוכים. הן מושלמות לארוחת ערב קלילה, או אפילו כנשנוש בין הארוחות. אני בטוחה שהן יגרמו לכל המשפחה לחייך. בתיאבון!
