1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יתחילו לעבוד בצורה מיטבית.
2. שלב 2: נוסיף את הביצה, המלח ושמן הזית לקערה. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח. המטרה היא לקבל בצק רך ונעים למגע.
3. שלב 3: נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זהו הזמן שבו הבצק מתפתח והופך לאלסטי. אני תמיד אומרת לילדים שלי שזה כמו לתת לבצק עיסוי טוב. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, אפשר להשתמש בו כדי להקל על העבודה.
4. שלב 4: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין את המילוי ולסדר את המטבח.
5. שלב 5: בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי. בקערה נפרדת, נערבב את הגבינה הצהובה המגוררת עם גבינת הפטה המפוררת ועשבי התיבול הקצוצים. אני ממליצה לטעום את המילוי ולוודא שהוא לטעמכם. אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף עוד עשבי תיבול או אפילו מעט פלפל שחור.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נניח אותו על משטח עבודה ונחלק אותו ל-12 חלקים שווים. אני אוהבת להשתמש בסכין חדה או במרית כדי לחלק את הבצק בצורה מדויקת. כל חלק נגלגל לכדור חלק.
7. שלב 7: ניקח כל כדור בצק ונשטח אותו בעדינות בעזרת הידיים או מערוך קטן. במרכז כל עיגול נניח כף מהמילוי שהכנו. נסגור את הבצק סביב המילוי, כמו שמכינים כיסונים, ונגלגל שוב לכדור. חשוב לוודא שהמילוי סגור היטב בתוך הבצק כדי שלא יברח במהלך האפייה.
8. שלב 8: נניח את הכדורים הממולאים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד הסגור כלפי מטה. נכסה במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-20 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחמניות בביצה טרופה. זה ייתן להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהן זהובות ויפות. אני ממליצה לבדוק את הלחמניות לאחר 20 דקות, כי כל תנור מתנהג קצת אחרת.
11. שלב 11: לאחר האפייה, נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן שבו הבית מתמלא בניחוחות משגעים, והילדים שלי תמיד מתאספים במטבח בציפייה.
12. שלב 12: הלחמניות מוכנות! אפשר להגיש אותן חמות או בטמפרטורת החדר. הן מושלמות לצד סלט טרי, מרק חם או אפילו ככה, כמו שהן. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בהן בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
