1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח הלבן והקמח המלא. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל לחמניות רכות אך גם מזינות. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. השמרים והסוכר הם החברים הכי טובים, והם יעזרו לבצק שלנו לתפוח ולהיות אוורירי.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים והסוכר, כדי שלא יפריע לתהליך ההתפחה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נערבב את פירה הבטטה, הביצה, המים הפושרים, שמן הזית והדבש. אני ממליצה להשתמש בבטטות מבושלות היטב ומעוכות למרקם חלק. הבטטה תעניק ללחמניות שלנו צבע כתום יפהפה וטעם מתקתק ועדין.
4. שלב 4: נשפוך את התערובת הרטובה לתוך הקערה עם הקמחים. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים פושרים.
5. שלב 5: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא שלב חשוב, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחמניות רכות ואווריריות. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם להזמין אותם לעזור. הם ייהנו מהחוויה, ואתם תזכו לעוד זוג ידיים עוזרות.
6. שלב 6: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, תוכלו להכין כוס תה חם וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו למשטח עבודה ונחלק אותו לכדורים שווים בגודלם. אני ממליצה על גודל של כדור טניס קטן, אבל אתם יכולים לבחור את הגודל שמתאים לכם.
8. שלב 8: נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה שוב במגבת לחה. ניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. זה הזמן שבו הלחמניות יקבלו את הצורה הסופית שלהן.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. כשהלחמניות תפחו, נבריש אותן בעדינות במעט מים או ביצה טרופה, ונפזר מעל שומשום או קצח, אם רוצים. זה יוסיף להן מראה חגיגי וטעם נוסף.
10. שלב 10: נאפה את הלחמניות בתנור החם במשך 20-25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ויגרום לכולם להגיע למטבח.
11. שלב 11: נוציא את הלחמניות מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין חמאה או גבינה טובה, ולהתכונן להגיש את הלחמניות החמות והטעימות. אני בטוחה שהלחמניות האלה יהפכו להיות להיט אצלכם בבית, בדיוק כמו אצלנו. בתיאבון!
