1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים. אני ממליצה לערבב היטב כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחמניות יתפחו בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף לקערה את הבטטה והדלעת המבושלות והמעוכות. אם יש לכם ילדים בבית, זו הזדמנות נהדרת לשתף אותם בתהליך. הם יכולים לעזור לערבב את הירקות עם הקמח, וזה גם כיף וגם מלמד.
3. שלב 3: כעת, נוסיף את הדבש, המים הפושרים, המלח, שמן הזית, הקינמון ואגוז המוסקט. נתחיל לערבב את כל המרכיבים יחד בעזרת כף עץ או בידיים. אני תמיד מעדיפה להשתמש בידיים, כי כך אני מרגישה את המרקם של הבצק ויכולה לדעת אם הוא צריך עוד קצת מים או קמח.
4. שלב 4: אם אתם אוהבים אגוזים או זרעים בלחמניות שלכם, זה הזמן להוסיף את אגוזי המלך הקצוצים וגרעיני החמנייה. אם אתם מעדיפים לחמניות פשוטות יותר, אפשר לדלג על השלב הזה. אני אישית אוהבת את הקראנץ' שהאגוזים מוסיפים לכל ביס.
5. שלב 5: נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לגמיש וחלק. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים. חשוב להרגיש את הבצק ולהתאים את המרקם לפי הצורך.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה או תה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. נתחיל לעצב את הלחמניות. נפריד את הבצק לכדורים בגודל אחיד, בערך בגודל של כדור פינג פונג. אם אתם רוצים להוסיף גבינת פטה, זה הזמן להכניס מעט גבינה לכל כדור בצק ולסגור אותו היטב.
8. שלב 8: נניח את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונשאיר רווחים קטנים ביניהן כדי לאפשר להן לתפוח עוד קצת בזמן האפייה. אם רוצים, אפשר לפזר מעל מעט גרעיני חמנייה או אגוזים לקישוט.
9. שלב 9: נאפה את הלחמניות בתנור שחומם מראש למשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהן מזהיבות ומקבלות קרום פריך. הריח שימלא את הבית יהיה פשוט נפלא, ואני בטוחה שהילדים כבר יתחילו להתאסף במטבח בציפייה.
10. שלב 10: לאחר שהלחמניות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם להכין חמאה או גבינה למריחה, ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת. אני מקווה שתיהנו מהלחמניות כמו שאני והמשפחה שלי נהנים מהן. הן מושלמות לצד כוס קפה או תה, ומבטיחות להתחיל את היום עם חיוך. בתיאבון!
