1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן זית ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול שטוח ונניח על נייר אפייה. נכסה במגבת לחה ונניח להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
3. בזמן שהבצק תופח, נכין את הטונה הפיקנטית: בקערה נערבב את קוביות הטונה עם רוטב הסויה, שמן השומשום, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, דבש וחומץ אורז. נניח במקרר למרינדה של כ-15 דקות.
4. נחמם מחבת על אש גבוהה ונצרוב את קוביות הטונה מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה. נוריד מהאש ונפזר מעל כוסברה ובצל ירוק.
5. נכין את הסלט הירוק: בקערה נערבב את עלי הרוקט, החסה ונבטי החמניה. נוסיף שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל ונערבב היטב.
6. נבשל את לחמניות הבאן: נניח את העיגולים בסיר אידוי ונאדה כ-10 דקות עד שהן תפוחות ורכות.
7. להרכבת המנה: נפתח כל לחמניית באן, נמלא בקוביות טונה פיקנטית ונוסיף מעל סלט ירוק. נגיש מיד ונהנה מהטעמים המופלאים!
