1. נתחיל בהכנת לחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. נוסיף את המלח ונלוש את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
2. נניח את הבצק בקערה משומנת, נכסה במגבת לחה ונניח לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. לאחר התפיחה, נחלק את הבצק ל-12 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור. נניח את הכדורים על נייר אפייה ונכסה שוב במגבת לחה להתפחה נוספת של 20 דקות.
4. בזמן שהבצק תופח, נכין את הדג המטוגן: נערבב בקערה את קמח התירס, הקמח הרגיל, הפפריקה, המלח והפלפל השחור. נטבול כל פילה דג בתערובת הקמחים וננער את העודפים.
5. נחמם שמן לטיגון במחבת גדולה ונניח את פילטי הדג בשמן החם. נטגן כל צד כ-3-4 דקות עד שהדג זהוב וקריספי. נוציא את הדג לנייר סופג.
6. נכין את הרוטב: נערבב את המיונז, רוטב הסויה, מיץ הלימון, הדבש והג'ינג'ר בקערה קטנה עד לקבלת רוטב חלק.
7. להרכבת המנה: נפתח כל לחמניית באן, נמרח מעט מהרוטב, נוסיף פילה דג מטוגן, ונפזר מעל כרוב, גזר וכוסברה קצוצים. נסגור את הלחמנייה ונגיש מיד.
